Сыроедение: серьезный шаг не для каждого

Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть. Избито, но не поспоришь. Наверное, часто люди меняют привычный режим питания чтобы стать здоровее и избежать пищевого рабства. Однако это серьезный осознанный шаг. Сыроедение – не исключение.

Принципы

Сыроеды считают, что человек часть природы, а значит, не должен есть то, чего в природе нет. Например, жареную курицу и макароны. Сырые продукты содержат максимум пользы хотя бы потому, что тепловая обработка разрушает часть витаминов, макро- и микроэлементов.

Поэтому основу рациона сыроедов составляют свежие, необработанные фрукты, ягоды, овощи; орехи, злаки и семена; натуральные соки; зелень; в некоторых случаях допустимо употребление сырой животной еды. При этом запрещены специи, соль, сахар. Вкус пресной еде придается при помощи лука, чеснока, лимонного или клюквенного сока.

Фрукты на столе: помидор, чеснок, лук, цветная капуста, баклажанДопускается употребление сухофруктов, а также сухих ягод, цветов и трав, преимущественно в зимний период. Но – в идеале – предпочтительней сушка на солнце и свежем воздухе. Поскольку использование печей для сушки делает происхождение таких видов еды неестественным. В случае если разрешено в пищу молоко, оно должно быть «из-под коровы», так как магазинное подергалось термической обработке и содержит консерванты.

Орехи и сухофрукты в тарелкеПри этом в жизни сторонников этого направления нет места алкогольным напиткам и прочим затуманивающим разум веществам. Обязательны солнечные ванны для синтеза витамина Д, которого может не хватать при ограниченном рационе. Физическая активность, йога, медитация. В идеале – приветствуется образ жизни, направленный на близость к природе, богу и вселенной.

Виды сыроедения

Есть разные виды сыроедения, в зависимости от того, какая еда употребляется, а какая нет. Формы меню при этом бывают от очень строгих до максимально сбалансированных.

Всеядное

Рацион придерживающихся этого типа людей богат и разнообразен. Помимо обязательных свежих овощей, фруктов, ягод, орехов, в пищу употребляются злаки – сырые и пророщенные, бобовые. А также молочные продукты, яйца (в сыром виде), допустимы вяленые мясо и рыба (без соли).

Кувшин молока и яйца на коричневом покрывалеТакже применяется растительное масло и натуральные специи. Порой разрешается употребление в пищу квашеных овощей, а также зернового хлеба, изготовленного без дрожжей. В некоторых случаях можно кушать и то, что прошло термическую обработку. Например, приготовленный на пару картофель.

Всеядный – приближенный к стандартному типу. Поэтому тем, кто собирается стать сыроедом, разумно начать с него. А некоторым – на нем и остановиться.

Плотоядное

Это наименее распространенный вариант сыроедения. Однако его придерживаются испокон веков народы Севера. Так, растительные сырые продукты здесь представлены в небольших количествах. Основу рациона составляют мясные и рыбные деликатесы в сыром, вяленом, сушеном виде. Употребляются также морепродукты, молоко и яйца.

Кусок сырого мяса и свежая рыба на столе - рацион питания всеядного сыроеденияПри таком режиме не будет недостатка в белках и аминокислотах животного происхождения. Но этот тип беден витаминами, макро- и микроэлементами, содержащимися в растительных продуктах. Поэтому распространенным заболеванием исследователей Севера, вынужденно перешедших на этот рацион, была цинга.

Вывод отсюда следует один: плотоядное сыроедение хорошо для тех народов, поколения которых питались таким образом.

Вегетарианское

Такой тип сыроедения мало чем отличается от традиционного вегетарианства. В пищу употребляются сырые овощи, фрукты, плоды, зелень. Орехи и семена, растительные масла. Применяются пророщенные злаки и бобовые, сухофрукты. Из животной пищи допустимы только молоко и его производные и яйца.

Горчичное масло, пшеница, овес, и рожь для проращивания

Строгое

Никакой животной пищи. Никакой термической обработки. Только продукты растительного происхождения в сыром виде. Недостаток белков восполняется бобовыми и злаками.

У этого направления есть ответвления:

  • спруторианство – упор делается на пророщенные бобовые и злаки;
  • джусорианцы – в пищу употребляется большое количество свежевыжатых соков.

Свежевыжатый сок и овощной салат на подносе, приборы, соль, перецВ принципе, ответвление строгого и фрукторианства. Сторонники такого типа едят фрукты и ягоды, избегая корнеплодов. Некоторые при этом придерживаются употребления тех плодов, которые созрели естественным путем и сами упали с ветки, считая, что в них содержится максимум полезных веществ.

Часть сыроедов придерживается принципа, что в один прием пищи съедается один продукт. При этом интервалы между трапезами становятся небольшими. Другие стараются в один прием пищи употребить разные продукты. В этом случае схема приближена к стандартной, с завтраком, обедом и ужином.

Польза

Такое питание содержит максимум полезных веществ. Поэтому у сыроедов реже бывают такие проблемы со здоровьем:

  • онкологические заболевания;
  • нарушения сердечно-сосудистой системы;
  • ожирение;
  • кариес и другие болезни зубов.

Больничная палата - сыроеды почти не болеютРак возникает, как правило, из-за поступления в организм канцерогенов, которых много в консервированной, жареной, обработанной химическими веществами пище. Благодаря твердым волокнам, содержащимся в сырых овощах и фруктах, очищаются и укрепляются зубы и десна.

Насыщение при этом образе питания происходит быстро, переесть растительной пищи невозможно. Как следствие, не происходит набора веса. Калорийность сыроедческого питания не более 1500 ккал в сутки, что приравнивается к диетам для похудения.

Однако после перехода на новый формат употребления пищи и привыкания к нему вес стабилизируется. При наличии лишнего веса он теряется, однако отсутствует опасность дойти до истощения. Вес придет в норму и будет подходить для каждого конкретного человека.

Нарезанные сушеные яблоки

Вред

Как у любой диеты, у сыроедения есть недостатки, которые нужно учесть, составляя меню.

  1. Белки и витамины. Уже доказано, что ограниченный рацион не будет обеднен белками, если добавлять в него бобовые, сою и орехи. Однако их должно быть достаточное количество, а значит, к составлению меню нужно подойти ответственно. То же касается и некоторых витаминов, группы В, большинство которых поступает в организм человека с пищей животного происхождения.
  2. Яды и токсины. Многие растительные продукты аллергенны в сыром виде, а в вареном – нет. Кроме того, некоторые растения (злаковые и бобовые) накапливают ядовитые соединения, которые разрушаются только при термической обработке. То же относится и к растительным продуктам, выращенным в промышленных масштабах. При производстве используются пестициды, которые накапливаются в плодах.
  3. Плохая усвояемость. Каротин, содержащийся в моркови, усваивается организмом только при термической обработке или в присутствии жиров. Если есть морковь в чистом виде, то пользы от нее будет не так много. А щавель и его собратья и вовсе могут быть вредны. Так, в них содержится много щавелевой кислоты. Это вещество в состоянии усвоить не все, в частности – пожилые. В больших количествах кислота мешает усвоению кальция и белка, а накапливаясь, приводит к почечнокаменной болезни.
  4. Разрушительные кислоты. Некоторые фрукты, в частности, ананасы, цитрусовые, виноград, содержат кислоты. Они способствуют разрушению зубной эмали. Клубнику советуют употреблять в сочетании с молочными продуктами, чтобы содержащиеся в ней вещества усваивались и не разрушали при этом зубы. Те же кислоты не принесут пользы больному желудку, поджелудочной железе и пищеводу.

В идеале было бы употреблять в пищу то, что выращено самостоятельно, на органике, без химических удобрений и обработок, в чистой местности. Это реально для жителей деревень, обладателей дач и огородов.

Тропический фрукт мангостин
Тропический фрукт мангостин

Помидоры, огурцы, перцы, баклажаны, ягоды, зелень можно с успехом выращивать даже в условиях городской квартиры – на балконе или подоконнике. Но, разумеется, не в таких количествах, чтобы они составляли основу рациона.

Кому противопоказано

Дети играют на детской площадке под присмотром родителей: детям и беременным противопоказано сыроедениеЕсли человек здоров, не имеет явных противопоказаний, живет в богатой натуральной растительностью местности, то у него не будет явных противопоказаний для сыроедения. Однако есть категории людей, которым такой тип питания противопоказан:

  • Дети и подростки. Растущий организм должен получать много белков, а также витамины и минералы. Чисто растительная диета неспособна обеспечить это.
  • Беременные и кормящие женщины. Противопоказание объясняется теми же причинами, что и в первом пункте. Кроме того, организм женщины в положении становится гиперчувствительным к негативным воздействиям, возможны сильные аллергические реакции и нарушения работы желудочно-кишечного тракта. При кормлении грудью те же проблемы возникают у ребенка.
  • Лица пожилого возраста. Эта категория в силу возраста уже не в состоянии усвоить в полной мере вещества, содержащиеся в сырой пище. Зубы в преклонном возрасте хуже, что не дает тщательно пережевывать твердые овощи и фрукты. Но если человек всю жизнь придерживался сыроедения, менять рацион на закате жизни будет неразумно. Единственное, его форма должна стать более щадящей.
  • Люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Натуральные соки, кислоты, содержащиеся в растительной пище, действуют на стенки желудка, поджелудочную железу и кишечник как раздражитель. При некоторых заболеваниях человек не способен переварить, а значит, и усвоить сырые продукты, тем более в больших объемах. Это приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

Перед резкой сменой питания надо пройти обследование и проконсультироваться с врачом, чтобы убедиться в отсутствии противопоказаний. Также нужно прислушиваться к организму и учитывать его состояние и потребности.

Что нужно учесть, решив стать сыроедом

Переход на новый режим питания – серьезный шаг. Собираясь сделать это, нужно задать себе вопрос: зачем мне это? Если в погоне за модой или впечатлившись опытом близкого человека, то нужно подумать. Мода пройдет, а то, что подошло другому человеку, не обязательно подойдет всем. Если цель одна – похудеть, то можно подобрать и другую диету, не столь строгую. Либо перейти к сыроедению временно.

Нарезанные киви лежат поверх нарезанных апельсиновПереходить на сыроедение нужно только из цели быть здоровым и молодым, изменить свое отношение к пище и к жизни, а также весь образ жизни. Смена типа питания рекомендована после тридцати лет. Причина не только в том, что до этого периода организм в той или иной мере растет. А и в том, что только в зрелом возрасте можно взвесить все за и против.

Приняв решение, следует изучить информацию по теме, все плюсы и минусы. Консультация у врача необходима, чтобы удостовериться, что сыроедение подходит. Нужно решить, где и какие продукты будет возможность покупать, вплоть до составления примерного меню. Продукты должны быть качественными, этот фактор тоже нужно учесть, как и возможности кошелька. Питание растительной разнообразной пищей будет дороже рациона с курицей, макаронами и картофелем.

Важно заручиться поддержкой близких, особенно членов семьи. Ненужно, чтобы они тоже перешли на растительное питание. Но если они будут все время провоцировать начинающего сыроеда, дразнить его вкусностями, велика возможность срыва. Приверженцу нового типа питания тоже следует отнестись с уважением к пищевым привычкам своих близких и не навязывать своего мнения.

Как перейти

Взвесив все за и против, можно попробовать. Есть вариант использовать сыроедение в качестве разгрузки – от одного дня до недели. Можно перейти сразу. Однако делать это следует постепенно. Если резко отказаться от всего привычного и наброситься на овощи, легко будет сорваться. Это чревато и проблемами с кишечником, который просто не в состоянии переварить непривычную пищу.

Оптимальный вариант – переходить на сыроедение постепенно. Сначала сделать один прием пищи в день сырым, в остальные комбинировать сырую пищу с вареной. Медленно увеличивать долю сырых продуктов, а приготовленных уменьшать.

Салат летний с рукколойОт чего рекомендуется отказаться сразу:

  • ненатуральные сладости;
  • чипсы, сухарики, картофель фри;
  • жареная пища;
  • соленья;
  • алкоголь;
  • кофе;
  • газированные напитки и напитки с добавлением сахара.

Можно начинать со всеядного сыроедения, так как в нем меньше всего ограничений. При желании постепенно добавлять строгости.

Салат из капусты в тарелке на столеПри переходе на растительную пищу возможно обострение некоторых хронических болезней, возможно несварение желудка, понос. Возможно резкое временное снижение веса и постоянное чувство голода. При привыкании такие состояния пройдут, и здоровье придет в норму.

Если дискомфорт перейдет в болезненные состояния, появятся серьезные боли и нарушения работы организма, нужно вернуться к прежнему питанию и обратиться к врачу.

Еда без ограничений

Даже строгое сыроедение может быть похожим на обычное питание. Сыроеды готовят не только салаты, но даже и супы. Например, окрошку из свежих овощей на минеральной воде. Есть интересные рецепты на кокосовом молоке, пюре из растертых блендером проростков бобовых. Такие супы не варятся. Сырые ингредиенты заливаются сырой же или минеральной холодной водой. При употреблении молочных продуктов можно готовить освежающие супы на основе кефира.

На столе стоят два блюдца: в одном финики, в другом курагаСладкоежкам не стоит переживать. При регулярном поедании фруктов конфет хочется не так сильно. Есть чудесный продукт мед. Большинство сыроедческих диет допускают его применение. Он не только вкусен, но и обладает высокой энергетической ценностью, противовирусными, антиоксидантными, регенерирующими свойствами. Богат витаминами и минералами.

Сыроеды готовят даже конфеты. Можно измельчить и смешать чернослив, курагу, изюм, орехи, добавить сок лимона и мед, слепить шарики и обвалять их в кунжуте. Из овсяных хлопьев готовятся батончики мюсли – с добавлением фиников, меда, орехов, сухофруктов, бананов. Все ингредиенты измельчаются и формируются батончики.

Мед диких пчел - сладость для сыроеда
Мёд диких пчёл

Сыроеды преимущественно едят пищу комнатной температуры, считая, что она лучше усваивается организмом. Но иногда нет ничего плохого в том, чтобы побаловать себя фруктовым льдом из свежевыжатого сока.

Некоторые формы сыроедения не приемлют таких послаблений. Но всегда можно подобрать свой собственный вариант питания. Ведь еда должна приносить не дискомфорт и огорчение, а удовольствие и радость. Пусть это и не смысл жизни.

Ссылка на основную публикацию